foodstation – mise en place

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Kommunikation und Forum

Ein Möbel, das die Anforderungen und Abläufe einer Küche grundsätzlich in Frage stellt. Kochen wird hier als ein gemeinschaftliches Erlebnis thematisiert und das Essen als sozial verbindendes Element verstanden. Die Küche von Morgen muss entschleunigen, so analog wie möglich funktionieren und den Mensch wieder in den Mittelpunkt stellen. Die Küche als Ort, an dem der Mensch zu sich selbst findet. Da das Zubereiten von Speisen auch immer mit Handarbeit verbunden ist, erinnert die Geometrie, Holzauswahl sowie die Holzverbindungen an eine klassische Hobelbank. Kochen ist eben Handwerk und bereitet Freude und sollte nicht zur Smart Kitchen werden!

Abmessungen + Materialität

Länge 1500 x Breite 750 x Höhe 900mm

Gestell und Arbeitsplatte aus Buche / Vollholz, gastronomische Gerätschaften aus Edelstahl 18/10

Die Küche von Morgen. Die Anforderungen an das Kochen und Essen haben sich stetig verändert. Wie, wo und womit wir kochen, hat sich über die Jahrhunderte immer wieder gewandelt. Unterschiedliche Ernährungsstile sorgen heutzutage für Vielfalt auf den Tellern, ebenso wie neue Lebensmittel. Gute Zutaten sind wichtiger geworden und die Gerichte selbst weniger komplex. Doch wie sieht die Zukunft des Kochens aus?

Effizienz und Sinnhaftigkeit. Die mobile Küche entstand aus der Idee heraus den Prozess des Kochens auf die Abfolge der Arbeitsschritte abzustimmen. Die Foodstation ist aufgrund der handwerklichen Steckverbindungen schnell ab- sowie wieder aufgebaut. Die Möglichkeit einer platzsparenden Lagerung kommen einer professionellen Anwendung ebenso zugute wie eine adaptierbare Arbeitsplatte. Hier könnte jede Station der Zubereitung realisiert werden. Ob Panini, Wrap, Wok, Crêpe oder Smoothie. Mehr dazu in Kürze. 

Der professionelle Charakter

Gastronomie–Normbehälter in der Größe 1/9 mit einer Tiefe von 100mm bestimmen die Variabilität der Foodstation entscheidend. Gewürze, Zutaten und Arbeitsutensilien sind hierbei nach dem Mise en Place Prinzip zentral bereitgestellt um einen reibungslosen und optimalen Arbeitsablauf zu gewährleisten und die Produktivität maßgeblich zu erhöhen. Die Behältnisse werden flexibel in und unter der Arbeitsplatte verortet und bilden je nach Anforderung Vorrats- oder Abfallbehälter der einzelnen Stationen. Äußerst robust und einfach herausnehmbar sind die Edelstahlbehältnisse schnell gereinigt oder platzsparend verstaut. Professionelles Equipment einfach integriert.

Variationen

Panini / Wrap / Crêpe / Gin / Barista / Smoothie / …